בורקס
מאכל עממי נפוץ בכל מקום בישראל.
חתיכת מאפה עשוי מבצק פילו עם מילוי, רצוי לחמם לפני ההגשה, לאכול מהשקית או מהצלחת. אפשר גם בידיים. בגירסה הנפוצה, הבורקס נאפה ביחידות קטנות שמסתדרות עם האצבעות ועושות בקלות את הדרך מהמגש אל הפה. בגירסה המכובדת הוא מוגש כיחידה עגולה על צלחת, מוכנה לחיתוך בסכין ומזלג.
הקריירה של הבורקס החלה בקטנה.
זה היה בסך הכל מאכל עדתי מסורתי, תוספת טעימה בכל בית של עולים מתורכיה ובולגריה ויוון. עד שהגיעה משפחת אלקולומברה מיפו, בשנות ה-70, פרשה את רשת "סמי בורקס", והפיצה את בשורת המאפה הבלקני בכל רחבי ישראל.
העם טעם ונפעם.
בזה אחר זה קמו מתחרים קטנים וגדולים, ובכל רחוב עם חנויות צצו בתי מאפה וחנויות שמכרו בורקס על המשקל. חם טרי. לקחת הביתה, לאכול בהפסקה מהעבודה, בדרך במכונית, בפיקניק, באירוח, במסיבת יום הולדת, בישיבות עבודה.
הסיפור המלא על סמי בורקס - כאן.
סוד קיסמו של הבורקס הוא תעלומה.
קשה לאכול אותו עם סכין ומזלג, הוא מתפורר בידיים והפירורים מתפזרים בסביבה, הוא מלא קלוריות, הוא שומני וצריך לנגב את היד אחרי שמחזיקים אותו...ובכל זאת הבורקס נמצא בכל מקום בישראל - על השולחן בישיבות ממשלה, בטקסים רשמיים ובחגיגות המוניות, בצלחת, בשקיות, בקופסאות קרטון ובחגורות השומן של גברים ונשים.
חתיכה מרובעת או משולשת, עגולה או מלבנית – העם בישראל אוהב את הבָּצֶק-עָלִים הפריך, אפוי עם מילוי גבינה או תרד, בשר או פטריות, תפוחי אדמה וכל מה שעולה על דעתו של השף המומחה או הדודה מירושלים.
הוראה משפחתית: תביא גם קצת בורקס, שנשים לאורחים.
הוראת קניה: תן לי את אלה עם התפוחי אדמה.
בורקס של סבתא: עם חמינדוס.
סרט בורקס: מרוקאי ופרסי נגד פולני מתנשא.
שם מסחרי להצלחה: בורקס ז`קו, בורקס ליאון, מואיז בורקס.
חתיכות היסטוריה:
היכנסו לכאן כדי לקבל מנה מיוחדת של בורקס היסטורי עם פירורים של ס"ט, בתוספת טלנובלה משפחתית.
ואחרי המנה העיקרית, תוכלו לעבור אל כמוסת הזמן.
זהו חלק מפרויקט "כמוסת זמן ישראל 1948-2023".
מה היא כמוסת הזמן ?
לקט נבחר של 75 תמונות מצב ישראליות כאלה שהיו ועדיין כאן איתנו. כל אחת מהן שווה הגדרה מעודכנת עם כמה מילות הסבר יחד עם טיפ טיפה היסטוריה. ככה בקטנה - וכולן יחד נכנסות לתוך כמוסת זמן וירטואלית שתישאר באוויר למען הדורות הבאים.
אפשר לראות מה נכנס אליה בהקלקה על הכמוסה.
